Hülsenfrüchte: Ein Superfood für das Herz und die Gesundheit

von Sophie Schäfer

Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen und Kichererbsen sind weit mehr als nur eine günstige und vielseitige Zutat in der Küche. Sie bieten eine Fülle an gesundheitlichen Benefits und sollten täglich auf unserem Speiseplan stehen – vor allem für die Herzgesundheit. Ihre wertvollen Nährwertprofile machen sie zu echten Superstars in einer ausgewogenen und herzgesunden Ernährung.

Der hohe Gehalt an Ballaststoffen kann den Cholesterinspiegel senken, den Blutzucker stabilisieren und das Mikrobiom des Darms unterstützen. Letzteres spielt eine zentrale Rolle für unsere allgemeine Gesundheit, da sich ein gesundes Mikrobiom positiv auf das Immunsystem und zahlreiche andere Körperfunktionen auswirkt. Darüber hinaus enthalten Hülsenfrüchte resistente Stärke, eine unverdauliche Form von Kohlenhydraten, die ebenfalls die Darmbakterien nährt und so zur Darmgesundheit beiträgt.

Hervorzuheben ist weiterhin das pflanzliches Eiweiß als hervorragende Alternative zu tierischen Eiweißquellen gilt. Auch essenzielle Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, die den Blutdruck regulieren und das Herz-Kreislauf-System stärken, sind enthalten. Kalium hilft unter anderem, überschüssiges Natrium aus dem Körper zu schwemmen, was den Blutdruck senkt, während Magnesium eine entspannende Wirkung auf die Blutgefäße hat.
Ein weiterer Pluspunkt der Hülsenfrüchte ist ihr hoher Gehalt an B-Vitaminen, Eisen und antioxidativen sekundären Pflanzenstoffen. Diese Nährstoffe tragen dazu bei, Entzündungsprozesse im Körper zu reduzieren, was langfristig das Risiko für chronische Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und sogar einige Krebsarten senken kann.

Hülsenfrüchte in den Alltag zu integrieren ist nicht schwer. Kichererbsen passen beispielsweise hervorragend in Salate und lassen sich als Hummus vielseitig verwenden. Linsen und Bohnen sind ideal, um Fleisch in Eintöpfen, Chili sin Carne oder Suppen zu ersetzen. Geröstete Kichererbsen oder Sojabohnen bieten eine gesunde Snack-Alternative zu herkömmlichen Chips. Sogar als Mehlersatz lassen sich Hülsenfrüchte nutzen – zum Beispiel für Brot, Kuchen oder Muffins aus Kichererbsen- oder Linsenmehl.

Es ist ratsam, die Menge langsam zu steigern, um den Körper und insbesondere das Verdauungssystem, an den erhöhten Ballaststoffgehalt zu gewöhnen. Somit sind Hülsenfrüchte ein unverzichtbarer Bestandteil einer herzgesunden Ernährung. Anhand der Nährstoffe und der kardiovaskulären Vorteile können sie helfen, das Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und sogar bestimmte Krebsarten zu verringern.

Es lohnt sich also, sie regelmäßig in den Speiseplan zu integrieren – unser Herz wird es uns danken!

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